【必見】ほうれん草を電子レンジで調理するとダメな理由と対策方法

ほうれん草を調理する方法について、茹でたり、水にさらしたりする方法は有名ですが、電子レンジを使うのはダメなんでしょうか？

結論から言うと、使うことはできますが、ほうれん草に含まれるシュウ酸をあまり取り除くことができないので、おすすめはできません。

シュウ酸とは何か？どうすれば健康的においしくほうれん草を食べることができるのか解説していきます。

ほうれん草を電子レンジで調理したらダメな理由

ほうれん草を電子レンジで調理をすること自体は問題ではありません。問題は、ほうれん草に含まれるシュウ酸を電子レンジでは十分に取り除くことができないことろにあります。

シュウ酸が体内でカルシウムと結びつくと、シュウ酸カルシウムという物質が生成され、これが尿路結石の原因となってしまうため注意が必要です。

電子レンジでのシュウ酸除去の効果

電子レンジでほうれん草を調理すると、シュウ酸の除去効果はある程度期待できますが、完全に取り除くことは難しいです。シュウ酸は水に溶けやすい性質があるため、茹でることで効果的に除去できますが、電子レンジの場合は直接水にさらさないため、シュウ酸が完全には減少しません。

とはいえ、電子レンジで加熱した後に、必ず冷水にさらすことで電子レンジ加熱のみでは残るシュウ酸を少しは取り除くことができます。

ほうれん草を電子レンジで調理するメリットとしては、調理時間が短縮できることが挙げられます。電子レンジを使えば、お湯を沸かして茹でる手間が省けるため、忙しい日常の中で時短調理が可能です。また、栄養素が水に溶け出さないため、茹でる方法よりもビタミンCなどの栄養素を保持しやすいという利点もあります。

一方で、デメリットも存在します。シュウ酸の除去効果が不十分である点以外でも、電子レンジでの調理は、加熱ムラが生じやすく、部分的に生の状態が残ってしまう点です。また、調理中にほうれん草が乾燥してしまうことがあり、食感が悪くなる可能性もあります。

適切な時間と温度設定

電子レンジでほうれん草を調理する際の適切な時間と温度設定は、仕上がりに大きく影響します。一般的に、ほうれん草1束（約200g）を600Wの電子レンジで加熱する場合、2〜3分が目安となります。しかし、電子レンジの性能やほうれん草の量によって最適な時間は変わるため、様子を見ながら調整することが重要です。

もし電子レンジが500Wの場合、加熱時間を少し長めに設定して3〜4分程度にするのが良いでしょう。逆に、ほうれん草の量が少ない場合や、加熱時間を短く設定しすぎた場合は、加熱が不十分になり、シュウ酸が十分に除去できない可能性があります。

温度設定に関しては、一般的に家庭用電子レンジには細かい温度設定機能がないため、出力（W）を調整することで対応します。600Wを基準に、適宜調整を行うことがポイントです。加熱中にほうれん草がしんなりしすぎないように、適度な硬さが残る程度で加熱を止めるのが理想的です。

これらのポイントを守ることで、電子レンジを使っても美味しく、安全にほうれん草を調理することができます。時間と温度設定をしっかりと確認しながら、最適な加熱を心がけましょう。

タッパーやラップの使用方法

電子レンジでほうれん草を調理する際には、タッパーやラップを正しく使うことが重要です。これにより、加熱ムラを防ぎ、効率的にシュウ酸を除去することができます。まず、ラップを使用する方法について説明します。

ラップを使う場合は、まずほうれん草をしっかりと洗い、水気が残ったままの状態でラップに包みます。このとき、ほうれん草をラップでしっかりと密閉しすぎないように注意してください。適度に空気が残るように包むことで、蒸気がほうれん草全体に行き渡り、均一に加熱されます。ラップに包んだほうれん草は、電子レンジで約2分ほど加熱します。

次に、タッパーを使用する方法です。ほうれん草をタッパーに入れる際には、切り分けてから入れると、加熱ムラが少なくなります。タッパーに入れる前に、少量の水を加えておくと、ほうれん草がしっとりと加熱され、電子レンジ内での乾燥を防ぐことができます。ふんわりとラップをかけるか、タッパーの蓋を軽く閉めて、空気が少し抜けるようにしてください。そして、電子レンジで2分ほど加熱します。

いずれの方法も、加熱後はすぐに冷水にさらし、シュウ酸を除去することがポイントです。タッパーやラップを正しく使うことで、ほうれん草の栄養素を残しつつ、安全に調理することができます。

ほうれん草のシュウ酸を減らす他の方法

茹でることでシュウ酸を減らす方法

ほうれん草に含まれるシュウ酸を減らすための効果的な方法の一つは、茹でることです。茹でることで、シュウ酸は水に溶け出し、ほうれん草から除去されやすくなります。この方法は、ほうれん草をたくさん食べたいときや、シュウ酸の摂取を控えたいときに特に有効です。

具体的な手順としては、まずほうれん草をしっかりと洗い、根元の部分に十字の切れ目を入れておきます。これによって、茹でる際にシュウ酸が効率的に水に溶け出しやすくなります。次に、大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を少し加えます。塩を加えることで、ほうれん草の色が鮮やかに保たれます。

ほうれん草を茹でる際は、まず根元の部分を先にお湯に入れ、30秒ほど茹でた後に葉の部分を加えて、さらに10秒ほど茹でます。その後、すぐに冷水に取り、余熱での加熱を止めると同時に、シュウ酸をさらに除去します。この茹でる方法を行うことで、ほうれん草のシュウ酸を大幅に減らすことができます。

水にさらすことでシュウ酸を減らす方法

茹でた後にほうれん草を水にさらすことも、シュウ酸を減らす効果的な方法の一つです。茹でた直後のほうれん草は、まだシュウ酸が残っている可能性がありますが、水にさらすことでその残りのシュウ酸をさらに除去することができます。

具体的な手順としては、ほうれん草を茹でた後、すぐに冷水に取り、少なくとも数分間水に浸けておきます。この過程で、シュウ酸は水に溶け出し、ほうれん草から取り除かれます。また、水にさらすことで、ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれ、見た目にも美味しそうな仕上がりになります。

水にさらす際の注意点として、長時間水に浸けすぎると、ほうれん草の栄養素も一緒に流れ出てしまう可能性があるため、時間を見計らって適切に取り出すことが重要です。水にさらす時間の目安としては、数分間が適切です。この方法を実践することで、より安心してほうれん草を楽しむことができます。

ほうれん草の調理を電子レンジでするのはダメか？まとめ

• ほうれん草のシュウ酸は尿路結石の原因になりうる
• 電子レンジでのシュウ酸除去効果は限られている
• ほうれん草を茹でる方がシュウ酸を効果的に除去できる
• 電子レンジでは水にさらさないため、シュウ酸が完全には減少しない
• 加熱後に冷水にさらすことでシュウ酸を効果的に除去できる
• 電子レンジの利用で調理時間を短縮できる
• 電子レンジ調理はビタミンCなどの栄養素を保持しやすい
• 加熱ムラが生じる可能性がある
• ほうれん草が乾燥して食感が悪くなることがある
• 600Wの電子レンジでほうれん草は2〜3分加熱するのが目安
• 500Wの電子レンジでは3〜4分の加熱が推奨される
• 温度設定は出力（W）で調整する
• 加熱中に適度な硬さを残すことが理想
• タッパーを使用する場合は水を少量加えるとよい
• ラップを使用する場合は適度に空気を残して包む
• 電子レンジ後は冷水にさらすことで栄養素を保ちつつシュウ酸を除去できる
• 茹でることでシュウ酸を水に溶け出させることができる
• 塩を加えるとほうれん草の色が鮮やかになる
• 冷水にさらすことでシュウ酸をさらに除去できる
• 長時間水に浸けすぎると栄養素も流れ出る可能性がある